水煮魚

[水煮鱼]水煮鱼起源于重庆，也常称为水煮鱼片、水煮活魚，重庆江湖菜的代表，渝派川菜的一种，做法有多种，主要原料是鱼（一般是草鱼、黑鱼）、乾辣椒节，花椒。也有不放花椒的，有的也会配上豆芽等蔬菜，烧制要点是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油。

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